巧克力的選擇技巧 How to Pair Wine With Chocolate
Tip 1
挑選與巧克力差不多甜度的葡萄酒，葡萄酒和巧克力都帶有其與生俱來的濃郁度，我們需要從中找出兩者的平衡。
Tip 2
選擇類似的風味及重量的葡萄酒。嘗試將口味更清淡、口味更優雅的巧克力與酒體較輕的葡萄酒搭配；同樣，巧克力越濃烈，酒體應該越濃郁。
Tip 3
就像品酒一樣，在巧克力與酒的搭配中，你也需要從最清淡的品項開始循續漸近，從一開始帶甜的白巧克力一路到最後的黑巧克力或苦甜巧克力結束。
牛奶巧克力
麗絲玲白酒、甜白酒
白巧克力屬於甜度比較高的巧克力，建議以也具有甜度的甜白酒來襯托。
柑橘巧克力
白蘇維濃白酒
白蘇維濃有著濃厚的柑橘水果香氣，適合與同有柑橘味的巧克力搭配。
焦糖巧克力
黑皮諾勃根地紅酒
黑皮諾因有圓潤滑順的口感且帶有較少的單寧，適合有帶有焦糖香氣，但不過度甜膩的巧克力製品。
黑巧克力
西拉、梅洛及卡本內紅酒
西拉、梅洛或是卡本內等常見葡萄酒品種，因單寧感厚重，酒體飽滿，適合搭配同樣較不具甜度的黑巧克力。